Teste de Benedict

Como detectar açucares nos alimentos usando o reagente de Benedict ?
O que são glicídeos (açucares) ?
Os glicídios abrangem desde o açúcar comum (sacarose) até compostos muito complexos como o amido. Os glicídios são a principal fonte de energia dos seres vivos. A glicose é usada como combustível pelas células e o cérebro é quase inteiramente dependente dela para realizar as suas funções.
Os glicídios de rápida absorção, como a sacarose, produzem altos níveis de glicose no sangue. Os indivíduos saudáveis são capazes de ajustar a produção de insulina em seu organismo mas para o portador de diabetes, esse mecanismo não funciona adequadamente. Vamos escrever mais a respeito disso posteriormente, na verdade o que nos interessa nessa publicação é como identificar açucares.
O material necessário para essa análise você pode encontrar com facilidade. Iremos demonstrar de maneira bem simples como identificar amostras que contenham açúcares redutores por meio da reação de redução do íon Cu2+ presente no reagente de Benedict, para isso iremos precisar de:

1- Sulfato de cobre (CuSO4)
2- Sal de fruta ENO(5g contêm: 2,3g de bicarbonato de sódio; 2,2g de ácido cítrico, 0, 5g de carbonato de sódio)
3- Copo de Becker ou um copo de vidro
4- Lamparina(alcool)
5- Pregador de madeira
6- Conta-gotas
7- Seringa
8- Tubos de ensaio
Obs: O antiácido usado aqui tem as substâncias necessárias para essa pesquisa.
[Leia Aqui] todo procedimento para realizar o teste.
Referência: http://qnesc.sbq.org.br/

Teste de Ferro

Teste em análises qualitativas -  Identificação do Ferro(Fe)
Ferro (Fe) – elemento químico, símbolo Fe, de número atômico 26 (26 prótons e 26 elétrons) massa atômica 56.
É um metal maleável de coloração cinza prateado apresentando propriedades magnéticas; é ferromagnético a temperatura ambiente, assim como o Níquel (Ni) e o Cobalto (Co).
O Solo é uma “mistura”  de matéria orgânica, resto de animais e vegetais mortos com o material solto e macio em que se transformou a rocha pela ação da temperatura, chuva, seca, congelamento, degelo etc. É portanto um produto da meteorização do material de origem(rochas) com matéria orgânica.
Vamos verificar a presença de compostos solúveis de ferro no solo. O ferro é um micronutriente ecenssial para os vegetais, estando relacionado à formação de clorofila.

Reagentes
1- Solução de ácido clorídrico 3 mol/ L – aproximadamente de 24 ml /L
Nota: Na falta de ácido clorídrico você pode usar ácido muriático e aumente para 40ml/L. Esse ácido é encontrado em lojas de material para limpeza
2- Solução de tiocianato de potássio a 0,02 mol/L ou 6 gotas do reagente.
Nota: Procure nas lojas de aquário o que eles chamam de “teste para ferro”. Ali tem o reagente necessário para a análise: O Tiocianato de Potássio
3- Amostra de solo.

Material
1 béquer de 250 mL ou um copo de vidro
1 erlenmeyer de 50 mL
2 tubos de ensaio
1 funil com suporte
1 proveta de 25 mL
Papel-filtro ou coador de café
1 colher (de chá) de plástico
1 bastão de vidro ou de nadeira
1 conta-gotas

Como proceder
Coloque 2 colheres rasas de solo no copo de Bequer, adicione de 40 mL da solução de ácido clorídrico e agite com o bastão de vidro. O próximo passo é montar um sistema para filtração. Veja figura…

Recolha o filtrado no erlenmeyer, em seguida coloque o conteúdo do erlenmeyer em um dos tubos de ensaio até de 2 cm de altura ou aproximadamente 2 ml. Adicione agora 6 gotas do reagente tiocianato de potássio. No outro tubo de ensaio que usaremos como controle, coloque apenas a solução de ácido clorídrico, 2ml sem a amostra de solo e em seguida 6 gotas to tiocianato de potássio. Agite os dois tubos e observe a coloração.
Na reação entre íons Fe3+ e íons SCN(tiocianato) ocorre a formação do complexo tiocianato ferrato, Fe(SCN)2+, que apresenta uma cor vermelha intensa, quase marrom escuro. Portanto na sua amostra de solo o teste deu positivo para o micronutriente Ferro(Fe). Caso sua amostra não apresente essa coloração significa que o ferro esta ausente ou em uma quantidade quase indetectável.
Você pode fazer esse teste com qualquer amostra desconhecida….